Aceite de chile esencial para platos fríos
Agrega las tiras de jengibre, la pimienta de Sichuan y el polvo de chile al aceite caliente ligeramente enfriado. Una vez frío, se conserva bien para almacenamiento a largo plazo.
Ingredientes
aceite vegetal
300 ml
jengibre rallado
una pizca
pimienta de Sichuan
más de 10
polvo de chile (o hojuelas de chile)
al gusto
Instrucciones
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Paso 1
Calienta 300 ml de aceite vegetal en una olla hasta que empiece a humear, luego viértelo en un recipiente limpio y sin agua y deja que la temperatura del aceite disminuya un poco (echa una hebra de jengibre: si no se quema de inmediato, la temperatura es la correcta).
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Paso 2
Agrega una pizca de jengibre rallado, más de diez granos de pimienta de Sichuan y polvo de chile (o hojuelas de chile), removiendo continuamente mientras agregas.
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Paso 3
Deja enfriar antes de usar. Guardado en una botella con tapadera sin refrigeración, se conserva entre uno y dos meses.
