Unverzichtbares Chiliöl für kalte Gerichte
Gib die Ingwerstreifen, Szechuan-Pfefferkörner und das Chilipulver zum leicht abgekühlten heißen Öl. Einmal abgekühlt lässt es sich zur langfristigen Lagerung gut aufbewahren.
Zutaten
Pflanzenöl
300 ml
geriebener Ingwer
eine Prise
Sichuanpfefferkörner
mehr als 10
Chilipulver (oder Chiliflocken)
nach Geschmack
Anleitung
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Schritt 1
Erhitze 300 ml Pflanzenöl in einem Topf, bis es raucht, gieße es anschließend in eine saubere, wasserfreie Schüssel und lasse die Öltemperatur etwas abfallen (lege einen Ingwerstrang hinein – wenn er nicht sofort verbrennt, ist die Temperatur richtig).
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Schritt 2
Füge eine Prise geriebenen Ingwer, mehr als zehn Sichuanpfefferkörner und Chilipulver (oder Chiliflocken) hinzu und rühre kontinuierlich, während du die Zutaten hinzufügst.
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Schritt 3
Lasse es vor der Verwendung abkühlen. In einer verschlossenen Flasche ohne Kühlung aufbewahrt, hält es sich ein bis zwei Monate.
