Costillas de cerdo estofadas con cinco especias
Tiernas costillas de cerdo estofadas con setas shiitake secas y aromática polvo de cinco especias en una salsa salada a base de soja.
Historia
Este plato sustancioso combina el rico umami de las setas rehidratadas con el toque calentador de la polvo de cinco especias. Es una comida reconfortante clásica que combina perfectamente con un tazón de arroz al vapor.
Ingredientes
Costillas de cerdo
500g
Setas shiitake secas
6-8 piezas
Dientes de ajo
4 grandes
Polvo de cinco especias
1 cdt
Salsa de soja ligera
2 cda
Salsa de soja oscura
1 cda
Azúcar de roca
1 trozo pequeño
Vino de cocina
2 cda
Agua
1 taza
Aceite vegetal
2 cda
Instrucciones
1
Preparar los ingredientes
Remoje las setas secas en agua tibia hasta que estén blandas y flexibles, luego retire los tallos. Pele los dientes de ajo y córtelos en trozos gruesos.
2
Marinar las costillas
Sazone las costillas con sal, salsa de soja ligera, salsa de soja oscura y azúcar. Mezcle bien para cubrir y déjelas reposar unos 10 minutos para absorber los sabores.
3
Sellar la carne
Caliente el aceite en un wok o sartén profundo a fuego medio. Agregue los trozos de ajo y fría hasta que sean fragantes. Eche las costillas marinadas y saltee hasta que la carne se dore por fuera.
4
Desglasar y estofar
Vierta el vino de cocina, cubra la sartén brevemente unos segundos para que la carne absorba el aroma, luego agregue las setas, el polvo de cinco especias y el agua. Lleve todo a ebullición.
5
Cocer a fuego lento hasta que estén tiernas
Baje el fuego, tape y cocine a fuego lento de 30 a 40 minutos. Revuelva ocasionalmente y agregue un chorrito de agua si la olla se queda muy seca. Cocine hasta que la salsa espese y las costillas estén tan tiernas que se desprendan del hueso.
