Côtes de porc braisées aux cinq épices

Name: Côtes de porc braisées aux cinq épices
Total time: 1 h
Ingredients: 500g Côtes de porc; 6-8 pièces Champignons shiitakes séchés; 4 grandes Gousses d'ail; 1 c. à café Poudre de cinq épices; 2 c. à soupe Sauce soja légère; 1 c. à soupe Sauce soja foncée; 1 petit morceau Sucre candi (sucre roche); 2 c. à soupe Vin de cuisine; 1 tasse Eau; 2 c. à soupe Huile végétale

Tendres côtes de porc mijotées avec des champignons shiitakes séchés et de la poudre de cinq épices aromatique dans une sauce savoureuse à base de soja.

1 h 0 min

Intermédiaire

0 favoris

Histoire

Ce plat copieux combine le riche umami des champignons réhydratés avec la chaleur relevée de la poudre de cinq épices. C'est un classique réconfortant qui s'accorde parfaitement avec un bol de riz vapeur.

Ingrédients

Côtes de porc 500g

Champignons shiitakes séchés 6-8 pièces

Gousses d'ail 4 grandes

Poudre de cinq épices 1 c. à café

Sauce soja légère 2 c. à soupe

Sauce soja foncée 1 c. à soupe

Sucre candi (sucre roche) 1 petit morceau

Vin de cuisine 2 c. à soupe

Eau 1 tasse

Huile végétale 2 c. à soupe

Instructions

Préparer les ingrédients

Faites tremper les champignons séchés dans de l'eau tiède jusqu'à ce qu'ils soient tendres et souples, puis retirez les tiges. Pelez les gousses d'ail et coupez-les en gros morceaux.

Mariner les côtes

Assaisonnez les côtes avec du sel, la sauce soja légère, la sauce soja foncée et le sucre. Mélangez bien pour enrober et laissez reposer environ 10 minutes pour absorber les saveurs.

Saisir la viande

Chauffez l'huile dans un wok ou une poêle profonde à feu moyen. Ajoutez les morceaux d'ail et faites-les frire jusqu'à ce qu'ils soient parfumés. Jetez les côtes marinées et faites sauter jusqu'à ce que la viande soit dorée à l'extérieur.

Déglacer et braiser

Versez le vin de cuisine, couvrez la poêle brièvement pendant quelques secondes pour laisser la viande absorber l'arôme, puis ajoutez les champignons, la poudre de cinq épices et l'eau. Portez le tout à ébullition.

Mijoter jusqu'à tendreté

Baissez le feu, couvrez et laissez mijoter pendant 30 à 40 minutes. Remuez de temps en temps et ajoutez un peu d'eau si la casserole devient trop sèche. Cuire jusqu'à ce que la sauce épaississe et que les côtes soient tendres au point de se détacher de l'os.