Fünf-Gewürz-Schweinerippchen geschmort
Zarte Schweinerippchen, mit getrockneten Shiitake-Pilzen und aromatischem Fünf-Gewürz-Pulver in einer herzhaften Sojasauce geschmort.
Geschichte
Dieses herzhafte Gericht verbindet den reichen Umami-Geschmack von eingeweichten Pilzen mit der wärmenden Note des Fünf-Gewürz-Pulvers. Es ist ein klassisches Comfort Food, das perfekt zu einer Schüssel gedämpftem Reis passt.
Zutaten
Schweinerippchen
500g
Getrocknete Shiitake-Pilze
6-8 Stück
Knoblauchzehen
4 große
Fünf-Gewürz-Pulver
1 TL
Helle Sojasauce
2 EL
Dunkle Sojasauce
1 EL
Kandiszucker
1 kleines Stück
Kochwein
2 EL
Wasser
1 Tasse
Pflanzenöl
2 EL
Anleitung
1
Zutaten vorbereiten
Die getrockneten Pilze in warmem Wasser einweichen, bis sie weich und geschmeidig sind, dann die Stiele entfernen. Die Knoblauchzehen schälen und in dicke Stücke schneiden.
2
Rippchen marinieren
Die Rippchen mit Salz, heller Sojasauce, dunkler Sojasauce und Zucker würzen. Gut vermischen, damit sie überzogen sind, und etwa 10 Minuten ziehen lassen, damit sie die Aromen aufnehmen.
3
Fleisch anbraten
Öl in einem Wok oder einer tiefen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Knoblauchstücke hinzufügen und anbraten, bis es duftet. Die marinierten Rippchen hinzufügen und anbraten, bis das Fleisch außen gebräunt ist.
4
Ablöschen und schmoren
Den Kochwein eingießen, die Pfanne kurz für ein paar Sekunden abdecken, damit das Fleisch das Aroma aufnimmt, dann die Pilze, das Fünf-Gewürz-Pulver und das Wasser hinzufügen. Alles zum Kochen bringen.
5
Köcheln, bis zart
Die Hitze reduzieren, abdecken und 30 bis 40 Minuten köcheln lassen. Gelegentlich umrühren und einen Schuss Wasser hinzufügen, wenn der Topf zu trocken wird. Kochen, bis die Sauce eindickt und die Rippchen so zart sind, dass sie vom Knochen fallen.
