Galletas Meltaway de Naranja de Florida
Una versión sin hornear estilo Florida de las bolas de bourbon de Kentucky, con jugo de naranja concentrado y pecanas.
Ingredientes
galletas de vainilla (gruesas o quebradas)
1.66 taza
nueces pecanas (picadas, divididas)
1.33 taza (aproximadamente 5.5 oz)
azúcar glass
2/3 taza
cáscara de naranja (rallada)
3/4 cucharadita
concentrado de jugo de naranja congelado (descongelado, sin diluir)
3 cucharadas
licor de naranja (como Grand Marnier, Cointreau o Triple Sec)
2 cucharadas
jarabe de maíz ligero
2 cucharaditas
Instrucciones
1
Preparar la mezcla
En un procesador de alimentos, pulse las galletas de vainilla y 1 taza de las nueces pecanas hasta que estén finamente molidas. Agregue el azúcar glass y la cáscara de naranja y pulse hasta que se combinen uniformemente. Con la máquina en funcionamiento, agregue el concentrado de jugo de naranja, el licor de naranja y el jarabe de maíz por el tubo de alimentación y procese hasta que estén completamente integrados. Si la mezcla está demasiado blanda para trabajar con ella, déjela reposar unos minutos hasta que esté más firme; si se ve seca y desmoronada, rocíe una pequeña cantidad de agua y pulse brevemente para combinar.
2
Preparar el recubrimiento
Pique finamente la 1/3 taza restante de nueces pecanas. Extiéndelas en un tazón poco profundo.
3
Formar y cubrir
Con las manos ligeramente engrasadas, forme bolitas con la mezcla ligeramente más pequeñas que 1 pulgada (2.5 cm). Presione las bolitas en las nueces pecanas y ruede hasta que estén uniformemente cubiertas con las migas. (Si las migas no se adhieren, enrolle las bolitas con las manos ligeramente húmedas para humedecerlas.)
4
Maduración y almacenamiento
Deje reposar las galletas en un recipiente hermético durante al menos 4 horas, preferiblemente toda la noche, antes de servir. Conserve en un recipiente hermético hasta 4 días, refrigerar hasta 2 semanas, o congelar hasta 1 mes.
