Florida-Orangen-Schmelz-Kekse
Eine ungebackene Florida-Variante der Kentucky Bourbon Balls, mit konzentriertem Orangensaft und Pekannüssen.
Zutaten
Vanillewaffeln (grob zerkleinert oder zerbrochen)
1,66 Tasse
Pekannüsse (gehackt, aufgeteilt)
1,33 Tasse (etwa 5,5 oz)
Puderzucker
2/3 Tasse
Orangenschale (gerieben)
3/4 TL
gefrorenes Orangensaftkonzentrat (aufgetaut, nicht verdünnen)
3 EL
Orangenlikör (wie Grand Marnier, Cointreau oder Triple Sec)
2 EL
heller Maissirup
2 TL
Anleitung
1
Die Masse herstellen
In einer Küchenmaschine die Vanillewaffeln und 1 Tasse der Pekannüsse pulsierend zerkleinern, bis sie fein gemahlen sind. Puderzucker und Orangenschale hinzufügen und pulsieren, bis alles gleichmäßig vermischt ist. Bei laufender Maschine das Orangensaftkonzentrat, den Orangenlikör und den Maissirup durch den Einfüllschacht hinzufügen und verarbeiten, bis alles gerade vollständig vermengt ist. Falls die Masse zu weich zum Verarbeiten ist, einige Minuten stehen lassen, bis sie fester wird; falls sie trocken und krümelig aussieht, eine kleine Menge Wasser darüber streuen und kurz pulsieren, um sie zu vermengen.
2
Die Hülle vorbereiten
Die restlichen 1/3 Tasse Pekannüsse fein hacken. In einer flachen Schale verteilen.
3
Formen und umhüllen
Mit leicht geölten Händen die Masse zu Kugeln rollen, die etwas kleiner als 1 Zoll sind. Die Kugeln in die Pekannüsse drücken und rollen, bis sie gleichmäßig mit den Krümeln bedeckt sind. (Falls die Krümel nicht haften, die Kugeln mit leicht angefeuchteten Händen rollen, um sie zu befeuchten.)
4
Reifen und Aufbewahrung
Die Kekse vor dem Servieren mindestens 4 Stunden, vorzugsweise über Nacht, in einem luftdichten Behälter ruhen lassen. In einem luftdichten Behälter bis zu 4 Tage aufbewahren, bis zu 2 Wochen im Kühlschrank lagern oder bis zu 1 Monat einfrieren.
