플로리다 오렌지 멜트어웨이 쿠키
농축 오렌지 주스와 피칸을 넣은 플로리다 스타일의 노-베이크 켄터키 버번 볼입니다.
재료
바닐라 웨이퍼 (거칠게 부수거나 부순 것)
1.66 컵
페칸 (다진 것, 나눠서 사용)
1.33 컵 (약 5.5 온스)
분당
2/3 컵
오렌지 제스트 (간 것으로)
3/4 티스푼
냉동 오렌지 주스 농축액 (해동, 희석하지 마세요)
3 큰술
오렌지 리큐어 (그랑 마르니에, 코인트로, 또는 트리플 섹 등)
2 큰술
밝은 옥수수 시럽
2 티스푼
조리 방법
1
반죽 만들기
식품 처리기에 바닐라 웨이퍼와 페칸 1컵을 넣고 곱게 갈 때까지 펄스합니다. 분당과 오렌지 제스트를 넣고 고르게 섞일 때까지 펄스합니다. 기계가 돌아가는 상태에서 오렌지 주스 농축액, 오렌지 리큐어, 옥수수 시럽을 피드 튜브를 통해 넣고 완전히 섞일 때까지 처리합니다. 반죽이 작업하기에 너무 무르면 몇 분 동안 굳힌 후 사용하세요; 마르고 부서지면 물을 조금 뿌리고 짧게 펄스하여 섞습니다.
2
코팅 준비
남은 1/3컵의 페칸을 곱게 다집니다. 얕은 그릇에 펴줍니다.
3
모양 내기 및 코팅
약간 기름칠한 손으로 반죽을 지름 1인치보다 약간 작게 굴립니다. 페칸에 누르고 굴려 크럼bs가 고르게 코팅되도록 합니다. (크럼bs가 붙지 않으면 손을 살짝 축축하게 해서 굴리세요.)
4
숙성 및 보관
쿠키를 밀폐 용기에 넣고 최소 4시간, 가능하면 밤새 두었다가 제공하세요. 밀폐 용기에 최대 4일간 보관하거나, 냉장고에 최대 2주, 냉동고에 최대 1개월간 보관할 수 있습니다.
