Tostada de pan de harina con pasta de taro y leche de soja
Preparar pasta de taro en casa es muy sencillo y fácil. Elaborada con taro dulce, ¡queda increíblemente aromática!
Historia
Una receta de tostada casera deliciosa que combina la dulzura natural de la pasta de taro y el suave toque avellano de la leche de soja. Al usar taro dulce como ingrediente estrella se obtiene un relleno cremoso y aromático que convierte un pan cotidiano en algo verdaderamente reconfortante. Suave, esponjoso y ligeramente fragante, esta tostada es perfecta para empezar la mañana o como capricho acogedor por la tarde, ofreciendo un toque de calidez casera en cada bocado.
Ingredientes
Masa principal
Harina de pan
270g
Harina de repostería
30g
Pulpa de soja
50g
Azúcar granulado fino
20g
Sal
1/4 cucharadita
Levadura
5g
Leche de soja
150ml
mantequilla
20 g
taro
100 g
mantequilla
20 g
azúcar granulado fino
20 g
leche
2 cucharadas
Instrucciones
1
Paso 1
Mezcla uniformemente todos los ingredientes de la masa principal excepto la mantequilla, luego amasa a mano durante aproximadamente 15 minutos hasta que la masa se pueda estirar formando una lámina fina y homogénea.
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Paso 2
Agrega la mantequilla cortada en trozos pequeños, luego amasa hasta que la mantequilla esté completamente integrada en la masa, logrando que quede suave y brillante.
3
Paso 3
Coloca la masa en un espacio cerrado, húmedo y cálido para que fermente durante una hora, hasta que duplique su tamaño.
4
Paso 4
Mientras la masa fermenta, prepara la pasta de taro. Corta el taro en trozos pequeños, colócalo en la olla interna, agrega una taza de agua a la olla externa y cocina hasta que la arrocera se apague. Mientras esté caliente, mezcla la mantequilla y el azúcar fino. Si la pasta de taro queda muy seca, agrega un poco de leche y remueve hasta que quede homogénea. Si prefieres una textura granulada, no la tritures demasiado.
5
Paso 5
Divide la masa fermentada en dos porciones iguales, dales forma de bola y deja reposar durante 10 a 15 minutos.
6
Paso 6
Estira la masa hasta que quede plana y extiende la pasta de taro en el centro. (No la extiendas demasiado gruesa, ya que una pasta de taro muy espesa afectará la fermentación posterior)
7
Paso 7
Dobla los bordes de la masa hacia arriba y enróllala.
8
Paso 8
Enróllala dando entre 3 y 4 vueltas y listo.
9
Paso 9
Coloca la masa enrollada en un molde para pan de molde, déjala levar aproximadamente una hora, hasta que llene 8/10 del molde, después puede introducirse en el horno. (Se recomienda usar un molde para pan de molde antiadherente, esto hace que desmoldear sea muy fácil y la limpieza rápida)
10
Paso 10
Introduce en un horno precalentado a 200 grados, hornea durante 30 a 35 minutos, desmolda inmediatamente después de sacarlo, espera a que se enfríe, luego corta en rebanadas y listo.
