タロイモペーストと豆乳の食パン
タロイモペーストは自宅で手作りするのがとても簡単です。甘いタロイモを使うことで、驚くほど香り豊かに仕上がります！
ストーリー
タロイモの自然な甘さと、豆乳のほのかな香ばしさが魅力の手作りトーストレシピです。メイン食材である甘いタロイモは、滑らかで風味豊かなフィリングを作り出し、いつもの食パンを特別で心温まる一品へと引き上げます。ふわふわで柔らかく、ほのかに香るこのトーストは、朝の一杯にも午後のゆったりとしたおやつにもぴったりで、一切れごとに手作りの温もりをお届けします。
材料
メイン生地
強力粉
270g
薄力粉
30g
おから
50g
細粒グラニュー糖
20g
塩
1/4 tsp
イースト
5g
豆乳
150ml
バター
20g
里芋
100g
バター
20g
細目グラニュー糖
20g
牛乳
大さじ2
作り方
1
ステップ1
バター以外の生地の材料をすべて均一に混ぜ合わせ、生地が薄く美しい膜状に伸びるまで約15分間手こねします。
2
ステップ2
小さく切ったバターを加え、バターが生地に完全に馴染んで生地が柔らかく光沢が出るまでこねます。
3
ステップ3
生地を密閉した湿った暖かい場所に置き、2倍の大きさになるまで1時間発酵させます。
4
ステップ4
生地を発酵させている間に、里芋ペーストを作ります。里芋を小さく切り、内釜に入れ、外釜に水1カップを加えて炊飯器のスイッチが切れるまで炊きます。熱いうちにバターと細砂糖を混ぜ合わせます。里芋ペーストが乾燥しすぎている場合は、牛乳を少し加えて滑らかになるまで混ぜます。粒感のある食感を好む場合は、あまり細かくすり潰さないでください。
5
ステップ5
発酵した生地を2等分し、丸めて10〜15分間休ませます。
6
ステップ6
生地を平らに伸ばし、中央に里芋ペーストを塗り広げます。（後の発酵に影響するため、厚く塗りすぎないでください）
7
ステップ7
生地の端を折りたたんで巻き上げます。
8
ステップ8
3〜4回巻いたら完成です。
9
ステップ9
丸めた生地をトースト型に入れ、約1時間発酵させ、型の8分目まで膨らんだらオーブンに入れることができます。（焦げ付き防止加工のトースト型を使うと、型から外しやすく、掃除も楽なのでおすすめです）
10
ステップ10
200度に予熱したオーブンに入れ、30〜35分焼きます。焼き上がったらすぐに型から外し、粗熱を取ってからスライスすれば完成です。
