밀가루 토란 페이스트 두유 토스트
집에서 토란 페이스트를 만드는 것은 간단하고 쉽습니다. 달콤한 토란으로 만들어져 정말 놀라울 정도로 향긋합니다!
이야기
토란 페이스트의 자연스러운 달콤함과 두유의 고소한 풍미가 어우러진 즐거운 수제 토스트 레시피입니다. 주요 재료인 달콤한 토란은 부드럽고 향기로운 필링을 만들어내어, 평범한 빵을 진정으로 편안한 즐거움으로 한 단계 끌어올립니다. 부드럽고 폭신하며 은은한 향이 감도는 이 토스트는 아침을 시작하기에 완벽하며, 아늑한 오후의 간식으로도 제격입니다. 한 조각마다 수제 따뜻함을 전해줍니다.
재료
본 반죽
강력분
270g
박력분
30g
오카라
50g
송당
20g
소금
1/4 tsp
이스트
5g
두유
150ml
버터
20g
토란
100g
버터
20g
정제 설탕
20g
우유
2 큰술
조리 방법
1
단계 1
버터를 제외한 메인 반죽의 모든 재료를 고르게 섞은 다음, 반죽을 아름답게 얇은 막으로 늘어날 수 있을 때까지 약 15분간 손으로 반죽합니다.
2
단계 2
작게 잘라둔 버터를 넣고, 반죽이 부드럽고 윤기 있게 될 때까지 버터가 완전히 섞여들도록 반죽합니다.
3
단계 3
반죽을 밀봉하여 습하고 따뜻한 곳에 넣어 1시간 동안 부피가 2배가 될 때까지 발효시킵니다.
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단계 4
반죽이 발효되는 동안 토란 페이스트를 만듭니다. 토란을 작은 조각으로 잘라 내솥에 넣고, 외솥에 물 한 컵을 넣은 뒤 밥솥이 꺼질 때까지 익힙니다. 따뜻할 때 버터와현태설탕을 섞어 줍니다. 토란 페이스트가 너무 건조해 보이면 우유를 조금 넣고 부드럽게 저어주세요. 약간 알갱이 있는 식감을 원한다면 너무 곱게 갈지 마세요.
5
단계 5
발효된 반죽을 같은 크기의 두 부분으로 나누어 둥글게 모양을 잡은 뒤 10-15분간 휴지시킵니다.
6
단계 6
반죽을 납작하게 밀고 그 중앙에 토란 페이스트를 펴 바릅니다. (너무 두껍게 바르지 않도록 주의하세요. 토란 페이스트가 너무 두꺼우면 이후 발효에 영향을 줄 수 있습니다.)
7
단계 7
반죽의 가장자리를 안쪽으로 접어 올려 밀듯이 말아 줍니다.
8
단계 8
약 3-4바퀴 정도 말면 완성입니다.
9
Step 9
반죽을 몰드에 넣어 약 1시간 동안 발효시켜 몰드의 8/10 정도 차오르면 오븐에 넣을 수 있습니다. (논스틱 토스트 몰드를 사용하는 것이 가장 좋습니다. 이렇게 하면 탈형이 매우 쉽고 세척도 빨라집니다)
10
Step 10
200도로 예열한 오븐에 넣어 30-35분 동안 구운 뒤, 꺼내자마자 바로 탈형하고 충분히 식은 다음 썰면 완성됩니다.
