Mehl-Taro-Paste-Sojamilch-Toast
Taropaste selbst herzustellen ist einfach und unkompliziert. Hergestellt mit süßem Taro, wird es wunderbar aromatisch!
Geschichte
Ein reizvolles hausgemachtes Toastrezept, das die natürliche Süße von Taropaste und die sanfte Nussigkeit von Sojamilch zusammenbringt. Mit süßem Taro als Hauptzutat entsteht eine glatte, aromatische Füllung, die ein alltägliches Brot zu etwas wirklich Gemütlichem erhebt. Weich, fluffig und leicht duftend, ist dieses Toast der perfekte Start in den Morgen oder ein gemütlicher Nachmittagsgenuss und bietet in jeder Scheibe einen Hauch von hausgemachter Wärme.
Zutaten
Hauptteig
Brotmehl
270g
Kuchenmehl
30g
Okara
50g
Feiner Kristallzucker
20g
Salz
1/4 TL
Hefe
5g
Sojamilch
150ml
Butter
20g
Taro
100g
Butter
20g
feiner Kristallzucker
20g
Milch
2 Esslöffel
Anleitung
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Schritt 1
Alle Zutaten des Hauptteigs außer der Butter gleichmäßig vermischen, dann etwa 15 Minuten von Hand kneten, bis der Teig zu einem schönen dünnen Film ausgezogen werden kann.
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Schritt 2
Die in kleine Stücke geschnittene Butter hinzufügen und weiter kneten, bis die Butter vollständig in den Teig eingearbeitet ist und der Teig weich und glänzend wird.
3
Schritt 3
Den Teig in einem verschlossenen, feuchten und warmen Raum eine Stunde lang gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
4
Schritt 4
Während der Teig geht, das Taropüree zubereiten. Den Taro in kleine Stücke schneiden, in den Innentopf geben, eine Tasse Wasser in den Außentopf füllen und kochen, bis sich der Reiskocher ausschaltet. Noch heiß die Butter und den feinen Zucker unterrühren. Falls das Taropüree zu trocken erscheint, etwas Milch hinzufügen und glattrühren. Wer eine körnige Konsistenz bevorzugt, sollte es nicht zu fein pürieren.
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Schritt 5
Den gegärten Teig in zwei gleich große Portionen teilen, zu Kugeln formen und 10–15 Minuten ruhen lassen.
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Schritt 6
Den Teig flach ausrollen und das Taropüree in der Mitte verteilen. (Nicht zu dick auftragen, da zu dickes Taropüree die anschließende Gärung beeinträchtigt.)
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Schritt 7
Die Ränder des Teigs nach oben klappen und ihn einrollen.
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Schritt 8
Etwa 3–4 Umdrehungen rollen, dann ist es schon fertig.
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Schritt 9
Den gerollten Teig in eine Toastform geben und etwa eine Stunde gehen lassen, bis er zu 8/10 in der Form gefüllt ist. Dann kann er in den Ofen. (Am besten eine antihaftbeschichtete Toastform verwenden, dies macht das Entformen super einfach und die Reinigung schnell)
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Schritt 10
In einen auf 200 Grad vorgeheizten Ofen geben und 30–35 Minuten backen. Direkt nach dem Herausnehmen entformen, abkühlen lassen, dann in Scheiben schneiden, und fertig.
