Bloque de col china con cuatro exquisiteces

Name: Bloque de col china con cuatro exquisiteces
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Ingredients: 100 g Pollo cocido (cortado en lonchas finas de unos 5 cm de largo y 2 cm de ancho); 75 g Jamón cocido (cortado en lonchas finas de unos 5 cm de largo y 2 cm de ancho); 100 g Carne de pato asado (cortada en lonchas finas de unos 5 cm de largo y 2 cm de ancho); 75 g Rodajas de brote de bambú cocido (cortadas en lonchas finas de unos 5 cm de largo y 2 cm de ancho); 25 g Camarones secos; 1 Col china (unos 750 g; seleccionar corazones de unos 7 cm de diámetro y cortar en segmentos de unos 8 cm de largo); 10 g Vino de Shaoxing; 10 g Sal fina; 1 g MSG; 750 g Caldo de pollo; 5 g Grasa de pollo cocido; 50 g Manteca de cerdo cocida

Un plato de sopa al vapor elaborado sobre una base de corazones de repollo chino, en capas con pollo, jamón, pato asado y brotes de bambú.

45 min

Fácil

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Bloque de col china con cuatro exquisiteces

Ingredientes

Pollo cocido (cortado en lonchas finas de unos 5 cm de largo y 2 cm de ancho) 100 g

Jamón cocido (cortado en lonchas finas de unos 5 cm de largo y 2 cm de ancho) 75 g

Carne de pato asado (cortada en lonchas finas de unos 5 cm de largo y 2 cm de ancho) 100 g

Rodajas de brote de bambú cocido (cortadas en lonchas finas de unos 5 cm de largo y 2 cm de ancho) 75 g

Camarones secos 25 g

Col china (unos 750 g; seleccionar corazones de unos 7 cm de diámetro y cortar en segmentos de unos 8 cm de largo) 1

Vino de Shaoxing 10 g

Sal fina 10 g

MSG 1 g

Caldo de pollo 750 g

Grasa de pollo cocido 5 g

Manteca de cerdo cocida 50 g

Instrucciones

Cocinar la col al vapor

Seleccionar los corazones de la col china de unos 7 cm de diámetro, cortarlos en segmentos de unos 8 cm de largo, colocarlos en posición vertical en un plato redondo y cocinar al vapor a fuego alto hasta que estén bien hechos. Retirar y arreglar ordenadamente en un bol grande para sopa.

Disponer y cocinar al vapor

Cortar el pollo, el jamón, el pato asado y las rodajas de brote de bambú en trozos finos de unos 5 cm de largo y 2 cm de ancho. Disponerlos de manera uniforme sobre el bloque de col en cuatro formas de abanico iguales y colocar los camarones secos en el centro. Verter el caldo de pollo, añadir el vino de Shaoxing, la manteca de cerdo, la sal y el MSG, y luego cocinar al vapor hasta que esté completamente hecho. Retirar, rociar con la grasa de pollo cocido y servir.