Bloc de chou aux quatre délicatesses

Name: Bloc de chou aux quatre délicatesses
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Ingredients: 100 g Poulet cuit (coupé en fines tranches d'environ 5 cm de long et 2 cm de large); 75 g Jambon cuit (coupé en fines tranches d'environ 5 cm de long et 2 cm de large); 100 g Viande de canard rôti (coupée en fines tranches d'environ 5 cm de long et 2 cm de large); 75 g Tranches de pousses de bambou cuites (coupées en fines tranches d'environ 5 cm de long et 2 cm de large); 25 g Crevettes séchées; 1 Chou chinois (environ 750 g ; sélectionner des cœurs d'environ 7 cm de diamètre et couper en segments d'environ 8 cm de long); 10 g Vin de Shaoxing; 10 g Sel fin; 1 g Glutamate de sodium (MSG); 750 g Bouillon de poulet; 5 g Graisse de poulet cuite; 50 g Saindoux cuit

Une soupe cuite à la vapeur dont la base est composée de cœurs de chou chinois, garnie de couches de poulet, de jambon, de canard rôti et de pousses de bambou.

45 min

Facile

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Ingrédients

Poulet cuit (coupé en fines tranches d'environ 5 cm de long et 2 cm de large) 100 g

Jambon cuit (coupé en fines tranches d'environ 5 cm de long et 2 cm de large) 75 g

Viande de canard rôti (coupée en fines tranches d'environ 5 cm de long et 2 cm de large) 100 g

Tranches de pousses de bambou cuites (coupées en fines tranches d'environ 5 cm de long et 2 cm de large) 75 g

Crevettes séchées 25 g

Chou chinois (environ 750 g ; sélectionner des cœurs d'environ 7 cm de diamètre et couper en segments d'environ 8 cm de long) 1

Vin de Shaoxing 10 g

Sel fin 10 g

Glutamate de sodium (MSG) 1 g

Bouillon de poulet 750 g

Graisse de poulet cuite 5 g

Saindoux cuit 50 g

Instructions

Cuire le chou à la vapeur

Sélectionner les cœurs du chou chinois d'environ 7 cm de diamètre, les couper en segments d'environ 8 cm de long, les disposer verticalement dans un plat rond, et cuire à la vapeur à feu vif jusqu'à ce qu'ils soient bien cuits. Retirer et disposer soigneusement dans un grand bol à soupe.

Disposer et cuire à la vapeur

Couper le poulet, le jambon, le canard rôti et les tranches de pousses de bambou en fines pièces d'environ 5 cm de long et 2 cm de large. Les disposer uniformément sur le bloc de chou en quatre éventails égaux, et placer les crevettes séchées au centre. Verser le bouillon de poulet, ajouter le vin de Shaoxing, le saindoux, le sel et le glutamate de sodium, puis cuire à la vapeur jusqu'à cuisson complète. Retirer, arroser de graisse de poulet cuite et servir.