Vier-Köstlichkeiten-Kohlblock

Name: Vier-Köstlichkeiten-Kohlblock
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Ingredients: 100 g Gekochtes Hähnchen (in dünne Scheiben von etwa 5 cm Länge und 2 cm Breite schneiden); 75 g Gekochter Schinken (in dünne Scheiben von etwa 5 cm Länge und 2 cm Breite schneiden); 100 g Gebratenes Entenfleisch (in dünne Scheiben von etwa 5 cm Länge und 2 cm Breite schneiden); 75 g Gekochte Bambussprossenscheiben (in dünne Scheiben von etwa 5 cm Länge und 2 cm Breite schneiden); 25 g Getrocknete Garnelen; 1 Chinakohl (etwa 750 g; Kerne mit etwa 7 cm Durchmesser auswählen und in etwa 8 cm lange Stücke schneiden); 10 g Shaoxing-Wein; 10 g Feines Salz; 1 g MSG; 750 g Hühnerbrühe; 5 g Gekochtes Hühnerfett; 50 g Gekochtes Schmalz

Ein gedämpftes Suppengericht auf der Basis von Chinakohlherzen, geschichtet mit Hähnchen, Schinken, Entenbraten und Bambussprossen.

45 Min.

Einfach

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Zutaten

Gekochtes Hähnchen (in dünne Scheiben von etwa 5 cm Länge und 2 cm Breite schneiden) 100 g

Gekochter Schinken (in dünne Scheiben von etwa 5 cm Länge und 2 cm Breite schneiden) 75 g

Gebratenes Entenfleisch (in dünne Scheiben von etwa 5 cm Länge und 2 cm Breite schneiden) 100 g

Gekochte Bambussprossenscheiben (in dünne Scheiben von etwa 5 cm Länge und 2 cm Breite schneiden) 75 g

Getrocknete Garnelen 25 g

Chinakohl (etwa 750 g; Kerne mit etwa 7 cm Durchmesser auswählen und in etwa 8 cm lange Stücke schneiden) 1

Shaoxing-Wein 10 g

Feines Salz 10 g

MSG 1 g

Hühnerbrühe 750 g

Gekochtes Hühnerfett 5 g

Gekochtes Schmalz 50 g

Anleitung

Den Kohl dämpfen

Die Kerne des Chinakohls mit etwa 7 cm Durchmesser auswählen, in etwa 8 cm lange Stücke schneiden, aufrecht in eine runde Schale stellen und bei starker Hitze dämpfen, bis sie durchgegart sind. Herausnehmen und ordentlich in einer großen Suppenschale anrichten.

Anrichten und dämpfen

Hähnchen, Schinken, gebratene Ente und Bambussprossenscheiben in dünne Stücke von etwa 5 cm Länge und 2 cm Breite schneiden. Gleichmäßig über dem Kohlblock in vier gleichen Fächerformen anrichten und die getrockneten Garnelen in die Mitte setzen. Die Hühnerbrühe angießen, Shaoxing-Wein, Schmalz, Salz und MSG hinzufügen, dann über Hitze dämpfen, bis alles gründlich gegart ist. Herausnehmen, mit dem gekochten Hühnerfett beträufeln und servieren.