Pollo Entero Aromático
Un plato de Fujian de gallina tierna al vapor con jamón y champiñones shiitake, perfumada en la olla con vino de sorgo y clavos de olor.
Ingredientes
Gallina joven y tierna (limpiada)
1
Hongos shiitake rehidratados
2
Jamón
2 lonchas
Vino de sorgo (colocado en una tacita)
50 g
Caldo de pollo
750 g
Clavos de olor (colocados en una tacita)
5
Instrucciones
1
Paso 1
Limpia el pollo, ábrelo por la espalda y luego haz 3 cortes horizontales. Coloca el pollo con la pechuga hacia arriba en una cazuela para guisar, pon las lonchas de jamón y los champiñones encima, y añade los condimentos y el caldo de pollo.
2
Paso 2
Coloca una tacita que contenga el vino de sorgo y los clavos de olor dentro de la cazuela, cubre y sella la tapa herméticamente. Cuece al vapor durante 2 horas, luego retira la tacita de la cazuela antes de servir.
