향기로운 통닭
햄과 표고버섯을 함께 넣어 부드럽게 찐 닭고기로 만든 푸젠(福建) 요리. 수수주와 정향(클로브)을 더해 냄비 안에서 향을 입혔다.
재료
풍성한 어린 닭 (손질한 것)
1
불린 표고버섯
2
햄
2 slices
소금주 (작은 컵에 담은 것)
50 g
닭육수
750 g
정향 (작은 컵에 담은 것)
5
조리 방법
1
1단계
닭을 손질해 등을 따라 반으로 가른 다음 세로로 3곳에 칼집을 넣습니다. 찜 그릇에 닭가슴살이 위로 오도록 담고, 그 위에 햄과 버섯을 올린 뒤 양념과 닭육수를 더합니다.
2
2단계
소금주와 정향이 담긴 작은 컵을 그릇 안에 넣고 뚜껑을 덮어 단단히 밀봉합니다. 2시간 동안 찐 다음, 그릇에서 작은 컵을 꺼낸 뒤 내어 냅니다.
