香り豊かな丸鶏
福建料理で、ハムと椎茸とともに蒸した柔らかな鶏肉を、壺の中で高粱酒とクローブで香り付けした一品。
材料
ぷっくりとした若鶏（きれいに処理したもの）
1
戻した干し椎茸
2
ハム
2 slices
高粱酒（小さなカップに入れる）
50 g
鶏ガラスープ
750 g
クローブ（小さなカップに入れる）
5
作り方
1
手順 1
鶏肉をきれいにし、背骨に沿って開いて、3本の横切り込みを入れる。鶏肉を胸を上にして蒸し碗に入れ、ハムの薄切りと椎茸を上に並べ、調味料と鶏ガラスープを加える。
2
手順 2
高粱酒とクローブを入れた小さなカップを碗の中に置き、ふたをしっかり閉めて密閉する。2時間蒸らしてから、提供する前に小さなカップを碗から取り出す。
