Poulet entier parfumé
Un plat du Fujian composé de poule tendre cuite à la vapeur avec du jambon et des champignons shiitake, parfumé dans la marmite avec du vin de sorgho et des clous de girofle.
Ingrédients
Jeune poule dodue (nettoyée)
1
Champignons shiitake réhydratés
2
Jambon
2 tranches
Vin de sorgho (placé dans une petite tasse)
50 g
Bouillon de poulet
750 g
Clous de girofle (placés dans une petite tasse)
5
Instructions
1
Étape 1
Nettoyez le poulet, ouvrez-le le long du dos, puis faites 3 incisions horizontales. Placez le poulet poitrine vers le haut dans un bol à mijoter, disposez les tranches de jambon et les champignons dessus, puis ajoutez les assaisonnements et le bouillon de poulet.
2
Étape 2
Placez une petite tasse contenant le vin de sorgho et les clous de girofle à l'intérieur du bol, couvrez et scellez hermétiquement le couvercle. Faites cuire à la vapeur pendant 2 heures, puis retirez la petite tasse du bol avant de servir.
