党参蒸し鶏
党参（ codonopsis root）、クコの実、その他の食材とともに蒸した鶏は、やわらかくジューシーで、風味豊かなスープに仕上がります。この料理は、血行を促進し、気（エネルギー）を補う効果があるとされています。
材料
雌鶏（放血し、羽毛を毟り、内臓を取り除き、洗浄後、沸騰したお湯で短時間湯通しして血痕を除去し、真水で洗い流して水気を切ったもの）
1羽（約1.5kg）
党参（トウシン）
50g
クコの実
25g
発酵大豆ペースト
150g
陳皮（チンピ）
10g
生姜（ショウガ）
4枚
食塩
10g
作り方
1
鶏の下処理
鶏の血を抜き、羽毛を毟り、内臓を取り除いてよく洗います。沸騰したお湯で短時間湯通しして血の残留物を除き、取り出して真水で洗い、よく水気を切ります。
2
鶏を蒸す
鶏を鍋に入れ、浸る量のきれいな水を加えます。クコの実、陳皮、党参、発酵大豆ペースト、生姜スライス、食塩を加えてよく混ぜ合わせます。ふたをして鍋を蒸し器に乗せ、味が十分に染み込むまで2.5時間蒸します。火から下ろして召し上がりください。
