당삼 닭찜
당근(코드노피스 뿌리), 구기자 등 여러 재료와 함께 찐 닭은 부드럽고 육즙이 풍부한 고기에 진하고 풍미 깊은 육수가 우러나는 요리입니다. 이 요리는 혈액 순환을 촉진하고 기를 보충하는 효능으로 귀중히 여겨집니다.
재료
닭 (放血하여 털을 뽑고 내장을 꺼낸 뒤 깨끗이 씻어, 끓는 물에 잠깐 데쳐 핏물을 제거하고 다시 깨끗한 물로 헹군 뒤 물기를 빼 놓은 것)
1마리 (약 1.5 kg)
당삼 (黨蔘)
50 g
구기자
25 g
된장
150 g
진피 (陳皮)
10 g
생강
4쪽
정제소금
10 g
조리 방법
1
닭 준비하기
닭을 放血하고 깃털을 제거하며 내장을 빼낸 뒤 깨끗이 씻습니다. 끓는 물이 담긴 냄비에 잠깐 데쳐 핏물을 없앤 다음 건져 내어 깨끗한 물로 헹구고 물기를 잘 빼 놓습니다.
2
닭 찌기
냄비에 닭을 넣고 잠길 만큼의 깨끗한 물을 부은 뒤 구기자, 진피, 당삼, 된장, 생강, 정제소금을 모두 넣고 잘 섞어 줍니다. 뚜껑을 덮고 찜架 위에 올려놓은 뒤 2시간 30분 동안 찌어 맛이 충분히 우러나게 합니다. 불에서 내려 그릇에 담아 냅니다.
