Mit Kodopsis gedämpftes Hühnchen

Name: Mit Kodopsis gedämpftes Hühnchen
Prep time: 20 min
Cook time: 2 h 30 min
Total time: 2 h 50 min
Ingredients: 1 (etwa 1,5 kg) Legehenne (ausgeblutet, gerupft, ausgenommen, gewaschen, kurz in kochendem Wasser blanchiert, um Blutrückstände zu entfernen, dann mit klarem Wasser abgespült und abgetropft); 50 g Kodopsiswurzel (Dangshen); 25 g Gojibeeren; 150 g fermentierte Sojabohnenpaste; 10 g getrocknete Mandarinenschale; 4 Scheiben Ingwer; 10 g Feinsalz

Eine mit Dangshen (Codonopsis-Wurzel), Gojibeeren und weiteren Zutaten gedünstete Henne ergibt zartes, saftiges Fleisch sowie eine reichhaltige, aromatische Brühe. Das Gericht wird geschätzt, da es die Durchblutung fördert und Qi auffüllt.

2 Std. 50 Min.

Einfach

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Zutaten

Legehenne (ausgeblutet, gerupft, ausgenommen, gewaschen, kurz in kochendem Wasser blanchiert, um Blutrückstände zu entfernen, dann mit klarem Wasser abgespült und abgetropft) 1 (etwa 1,5 kg)

Kodopsiswurzel (Dangshen) 50 g

Gojibeeren 25 g

fermentierte Sojabohnenpaste 150 g

getrocknete Mandarinenschale 10 g

Ingwer 4 Scheiben

Feinsalz 10 g

Anleitung

Das Hühnchen vorbereiten

Das Hühnchen ausbluten, die Federn rupfen, die Eingeweide entfernen und es gründlich waschen. Kurz in einem Topf mit kochendem Wasser blanchieren, um Blutrückstände zu entfernen, dann herausnehmen, mit klarem Wasser abspülen und gut abtropfen lassen.

Das Hühnchen dämpfen

Das Hühnchen in einen Topf geben und so viel klares Wasser hinzufügen, dass es bedeckt ist. Die Gojibeeren, die getrocknete Mandarinenschale, die Kodopsiswurzel, die fermentierte Sojabohnenpaste, die Ingwerscheiben und das Feinsalz hinzufügen und umrühren. Mit einem Deckel abdecken, den Topf auf einen Dämpfeinsatz stellen und 2,5 Stunden dämpfen, bis die Aromen vollständig aufgenommen sind. Vom Herd nehmen und servieren.