Ensalada fresca de col morada
Una ensalada vibrante y crujiente de col cruda aderezada con una vinagreta ligera con un toque de dulzor. Lista en minutos, este plato lateral refrescante combina bien con proteínas a la parrilla o sirve como cobertura crujiente para tacos y sándwiches.
Historia
Esta ensalada sin cocina muestra el crujido natural y el hermoso color de la col morada. El aderezo se prepara en segundos, solo agita todo en un frasco y viértelo sobre la col recién rallada. Para la mejor textura, adereza la ensalada justo antes de servir para que la col se mantenga crujiente.
Ingredientes
col morada, sin corazón y muy finamente rebanada
1 cabeza pequeña (aproximadamente 1 libra)
vinagre de arroz
3 cucharadas
aceite vegetal
2 cucharadas
miel o azúcar
1 cucharada
sal marina fina
1/2 cucharadita
aceite de sésamo
1 cucharadita
cebollines finamente rebanados
2 tallos
semillas de sésamo, para decorar
1 cucharada
Instrucciones
1
Preparar la col
Retira las hojas externas de la col y córtala por la mitad. Usa un cuchillo afilado o una mandolina para cortar la col en tiras muy finas, como cabellos. Coloca la col rallada en un tazón grande.
2
Hacer el aderezo
En un frasco pequeño o tazón, combina el vinagre de arroz, el aceite vegetal, la miel, la sal y el aceite de sésamo. Tapa y agita vigorosamente hasta que la miel se disuelva y el aderezo esté bien incorporado. Alternativamente, mezcla todo en un tazón pequeño.
3
Mezclar y servir
Vierte el aderezo sobre la col rallada y añade los cebollines. Usa pinzas o manos limpias para mezclar todo hasta que la col esté uniformemente cubierta. Espolvorea con semillas de sésamo y sirve inmediatamente.
