신선한 적양배추 슬로
은은한 단맛이 감도는 가벼운 비네그레트 드레싱에 버무린 생기 넘치고 아삭한 생 양배추 샐러드입니다. 단 몇 분 만에 완성되는 이 상큼한 곁들임 요리는 구운 단백질 요리와 잘 어울리거나 타코와 샌드위치 위에 바삭한 토핑으로 곁들일 수 있습니다.
이야기
이 조리 없는 샐러드는 적양배추의 천연 아삭함과 아름다운 색감을 살렸습니다. 드레싱은 몇 초 만에 완성됩니다. 재료를 병에 넣고 흔든 뒤 곱게 썬 양배추에 뿌리기만 하면 됩니다. 양배추의 아삭한 식감을 유지하려면 먹기 직전에 드레싱을 뿌리는 것이 좋습니다.
재료
적양배추, 속을 파내고 아주 얇게 썬 것
1개 (약 450g)
식초
3큰술
식용유
2큰술
꿀 또는 설탕
1큰술
고운 소금
1/2작은술
참기름
1작은술
얇게 썬 대파
2대
깨, 장식용
1큰술
조리 방법
1
양배추 손질하기
양배추의 겉잎을 제거하고 반으로 자릅니다. 날카로운 칼이나 만돌린을 사용하여 양배추를 머리카락처럼 아주 얇게 채 썹니다. 채 썬 양배추를 큰 그릇에 담습니다.
2
드레싱 만들기
작은 병이나 그릇에 식초, 식용유, 꿀, 소금, 참기름을 넣습니다. 뚜껑을 닫고 꿀이 완전히 녹아 드레싱이 잘 섞일 때까지 세게 흔듭니다. 또는 작은 그릇에서 거품기로 저어줍니다.
3
버무려 담아내기
채 썬 양배추에 드레싱을 붓고 대파를 넣습니다. 집게나 깨끗한 손을 사용하여 양배추에 드레싱이 고루 묻도록 버무립니다. 깨를 뿌리고 즉시 서브합니다.
