Trozos de Pescado Frito
Corta la carpa negra en trozos, marina, reboza con almidón seco, fríe hasta que el exterior esté crujiente y luego rocía con salsa agridulce.
Ingredientes
Carpa negra (quitar la cabeza, la piel, conservar la sección central; cortar la sección central por la mitad, luego cortar en rodajas finas)
1
Guisantes verdes
25 g
Vino de cocina
to taste
Jengibre picado
to taste
Pasta de ajo
to taste
Vinagre de arroz
to taste
Salsa de soja
to taste
MSG
to taste
Azúcar granulado
to taste
Pimienta blanca molida
to taste
Salsa de tomate
to taste
Almidón de maíz seco
to taste
Cola de almidón de maíz
to taste
Aceite vegetal
to taste
Aceite de sésamo
to taste
Sal de mesa
to taste
Instrucciones
1
Paso 1
Lava la carpa negra, quita la cabeza y la piel, conserva la sección central. Corta la sección central por la mitad, luego corta en rodajas finas. Marina los trozos de pescado con vino de cocina, MSG y sal brevemente.
2
Paso 2
Cubre los trozos de pescado marinados con almidón de maíz seco. Calienta aceite vegetal en un wok a fuego medio (60% de calor), agrega los trozos de pescado, fríe dos veces hasta que queden crujientes, luego retira y escurre el exceso de aceite.
