Morceaux de poisson frits
Coupez la carpe noire en morceaux, faites-la mariner, enrobez-la de fécule sèche, faites-la frire jusqu'à ce que l'extérieur soit croustillant, puis arrosez-la de sauce aigre-douce.
Ingrédients
Carpe noire (retirer la tête et la peau, conserver la partie centrale ; la couper en deux, puis l’émincer en fines tranches)
1
Petits pois
25 g
Vin de cuisine
au goût
Gingembre haché
au goût
Pâte d’ail
au goût
Vinaigre de riz
au goût
Sauce soja
au goût
MSG
au goût
Sucre semoule
au goût
Poivre blanc moulu
au goût
Sauce tomate
au goût
Fécule de maïs sèche
au goût
Mélange de fécule de maïs et d’eau
au goût
Huile végétale
au goût
Huile de sésame
au goût
Sel de table
au goût
Instructions
1
Étape 1
Laver la carpe noire, retirer la tête et la peau, puis conserver la partie centrale. Couper la partie centrale en deux, puis l’émincer en fines tranches. Mariner brièvement les morceaux de poisson avec le vin de cuisine, le MSG et le sel.
2
Étape 2
Enrober les morceaux de poisson marinés de fécule de maïs sèche. Chauffer l’huile végétale dans un wok à température moyenne (60 % de chaleur), ajouter les morceaux de poisson et les frire deux fois jusqu’à ce qu’ils soient croustillants, puis les retirer et égoutter l’excès d’huile.
