黒魚の揚げ物
黒魚を一口大に切り、下味をつけ、片栗粉をまぶし、外側がさくさくするまで油で揚げ、甘酸っぱいソースをかけた。
材料
黒魚（頭と皮を除き、中央部分を残す。中央部分を半分に切り、さらに薄切りにする）
1
青豆
25 g
料理酒
適量
おろし生姜
適量
にんにくペースト
適量
米酢
適量
しょうゆ
適量
MSG
適量
砂糖
適量
白こしょう粉
適量
トマトソース
適量
片栗粉
適量
片栗粉水
適量
植物油
適量
ごま油
適量
食塩
適量
作り方
1
手順1
黒魚を洗い、頭と皮を取り除いて中央部分を残す。中央部分を半分に切り、薄切りにする。魚片を料理酒、MSG、塩で短時間漬ける。
2
手順2
下味をつけた魚片に片栗粉をまぶす。中華鍋に植物油を熱し、中火（約60%）にして魚片を入れ、カリカリになるまで二度揚げする。その後、取り出して余分な油を切る。
