튀김 생선 조각
검은입상어를 썰어 조각으로 만들고 재워 둔 다음, 건전분에 묻혀 겉이 바삭해질 때까지 튀기고 달콤하고 신맛 나는 소스를 뿌려 주세요.
재료
블랙 카프(머리와 껍질을 제거하고 중간 부분만 남김; 중간 부분을 반으로 자른 다음 얇게 썬다)
1
완두콩
25 g
요리주
취향대로
다진 생강
취향대로
다진 마늘
취향대로
식초
취향대로
간장
취향대로
MSG
취향대로
결정당
취향대로
백후추 분말
취향대로
토마토 소스
취향대로
전분가루
취향대로
전분 풀
취향대로
식용유
취향대로
참기름
취향대로
소금
취향대로
조리 방법
1
1단계
블랙 카프를 씻어 머리와 껍질을 제거하고 중간 부분만 남긴다. 중간 부분을 반으로 자른 다음 얇게 썬다. 생선 조각에 요리주, MSG, 소금을 넣고 잠시 재운다.
2
2단계
재운 생선 조각에 전분가루로 입힌다. 웍에 식용유를 중불(약 60% 열도)로 데우고 생선 조각을 넣는다. 바삭해질 때까지 두 번 튀긴 뒤 꺼내 남은 기름을 빼낸다.
