Gebratene Fischstücke
Schneiden Sie den Schwarzkarpfen in Stücke, marinieren Sie ihn, wenden Sie ihn in trockener Stärke, frittieren Sie ihn, bis er außen knusprig ist, und beträufeln Sie ihn anschließend mit süß-saurer Soße.
Zutaten
Schwarzkarpfen (Kopf und Haut entfernen, die Mittelpartie behalten; die Mittelpartie halbieren, dann in dünne Scheiben schneiden)
1
Grüne Erbsen
25 g
Kochwein
nach Geschmack
Fein gehackter Ingwer
nach Geschmack
Knoblauchpaste
nach Geschmack
Reisessig
nach Geschmack
Sojasauce
nach Geschmack
MSG
nach Geschmack
Granulierter Zucker
nach Geschmack
Gemahlener weißer Pfeffer
nach Geschmack
Tomatensauce
nach Geschmack
Trockene Speisestärke
nach Geschmack
Stärkeanschlag
nach Geschmack
Pflanzenöl
nach Geschmack
Sesamöl
nach Geschmack
Kochsalz
nach Geschmack
Anleitung
1
Schritt 1
Den Schwarzkarpfen waschen, Kopf und Haut entfernen und die Mittelpartie behalten. Die Mittelpartie halbieren und dann in dünne Scheiben schneiden. Die Fischstücke kurz mit Kochwein, MSG und Salz marinieren.
2
Schritt 2
Die marinierten Fischstücke mit trockener Speisestärke bestreichen. Pflanzenöl in einem Wok auf mittlere Hitze (60 % Hitze) erhitzen, die Fischstücke hinzufügen, zweimal frittieren, bis sie knusprig sind, dann herausnehmen und überschüssiges Öl abtropfen lassen.
