Pollo con mostaza verde en conserva

Name: Pollo con mostaza verde en conserva
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 30 min
Ingredients: 1 (1000 g) pollo entero (deshuesado, carne separada, piel intacta); 150 g tallos de mostaza verde en conserva (hojas retiradas, cortados en rodajas finas); 100 g brotes de bambú de invierno (cortados en rodajas del tamaño de una uña); 60 g champiñones de invierno (cortados en rodajas del tamaño de una uña); 100 g carne de cerdo magra (cortada en rodajas del tamaño de una uña); 25 g jamón (cortado en rodajas del tamaño de una uña); 1 huevo de pato (batido); 3 cebollas verdes (cortadas en rodajas del tamaño de una uña); 10 g glutamato monosódico; 100 g harina de castaña de agua (para mezclar el relleno y empanar); 200 g aceite de cocina; sal refinada, una pizca

Deshuesar un pollo entero, rellenarlo con hojas de mostaza en conserva y otros rellenos, coser la abertura para cerrarla, brausar hasta que esté tierno, rebozar con una mezcla de huevo y fécula, freír hasta que esté dorado y terminar con un glaseado transparente y brillante.

1 h 30 min

Fácil

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Ingredientes

pollo entero (deshuesado, carne separada, piel intacta) 1 (1000 g)

tallos de mostaza verde en conserva (hojas retiradas, cortados en rodajas finas) 150 g

brotes de bambú de invierno (cortados en rodajas del tamaño de una uña) 100 g

champiñones de invierno (cortados en rodajas del tamaño de una uña) 60 g

carne de cerdo magra (cortada en rodajas del tamaño de una uña) 100 g

jamón (cortado en rodajas del tamaño de una uña) 25 g

huevo de pato (batido) 1

cebollas verdes (cortadas en rodajas del tamaño de una uña) 3

glutamato monosódico 10 g

harina de castaña de agua (para mezclar el relleno y empanar) 100 g

aceite de cocina 200 g

sal refinada una pizca

Instrucciones

Deshuesado

Lava bien el pollo entero, retira las vísceras, haz un corte de 1 pulgada de largo en el cuello del pollo, corta los tendones, deshuesa lentamente el pollo, retira las vísceras restantes, teniendo cuidado de no romper la piel del pollo.

Rellenado y costura

Retira las hojas de los tallos de mostaza verde en conserva y córtalos en rodajas finas, corta los brotes de bambú de invierno, los champiñones de invierno, la carne de cerdo magra, el jamón y las cebollas verdes en rodajas del tamaño de una uña, luego mezcla con harina de castaña de agua, glutamato monosódico y sal refinada, introduce la mezcla en la cavidad del pollo y cose la abertura con hilo.

Estofado y secado

Coloca el pollo en una olla de barro, estofa hasta que esté tierno, luego retíralo y déjalo secar al aire.

Freído y empanado

Bate el huevo de pato, mezcla con una cantidad adecuada de harina de castaña de agua para hacer una masa de huevo y harina, cubre todo el pollo con la masa, coloca el pollo en aceite caliente y fríe hasta que esté dorado, luego retíralo.