Albóndigas Escarchadas
Bolitas dulces de pasta de carne fritas bañadas en almíbar.
Ingredientes
Carne de res (picada)
200 g
Azúcar
150 g
Yema de huevo
1
Almidón húmedo
50 g
Harina
10 g
Aceite de soja (para freír)
50 g
Instrucciones
1
Preparar la mezcla de carne
Pique la carne de res hasta formar una pasta, colóquela en un bol y mezcle bien con la yema de huevo, el almidón húmedo y la harina.
2
Freír las albóndigas
Caliente aceite en un wok a temperatura media. Apriete la mezcla de carne con la mano formando bolitas de unos 2 cm de diámetro, déjelas caer en el aceite y fría hasta que estén doradas. Retire del aceite y escurra.
3
Cubrir con almíbar de azúcar
En una sartén, combine aceite, agua y azúcar y cocine a fuego para hacer un almíbar. Cuando el almíbar se vuelva amarillo pálido y forme hilos al levantarlo, agregue las albóndigas fritas, retire del fuego y revuelva para cubrirlas de forma uniforme. Transfiera a un plato y espolvoree una capa de azúcar encima antes de servir.
