Boulettes de viande glacées
Boulettes sucrées de pâte de bœuf frites, enrobées de sirop.
Ingrédients
Bœuf (haché)
200 g
Sucre
150 g
Jaune d'œuf
1
Fécule humide
50 g
Farine
10 g
Huile de soja (pour frire)
50 g
Instructions
1
Préparer l'appareil à la viande
Hacher le bœuf en une pâte, le placer dans un bol et bien mélanger avec le jaune d'œuf, la fécule humide et la farine.
2
Frire les boulettes de viande
Chauffer l'huile dans un wok à température moyenne. Presser l'appareil à viande à la main pour former de petites boules d'environ 2 cm de diamètre, les déposer dans l'huile et faire frire jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Les retirer de l'huile et les égoutter.
3
Enrober de sirop de sucre
Dans une poêle, mélanger l'huile, l'eau et le sucre et faire cuire à feu doux pour obtenir un sirop. Lorsque le sirop devient jaune pâle et forme des fils lorsqu'on le soulève, ajouter les boulettes de viande frites, retirer du feu et remuer pour bien les enrober. Transférer dans une assiette et saupoudrer d'une couche de sucre avant de servir.
