설탕 입힌 고기완자
시럽을 입힌 달콤한 쇠고기 페이스트 튀김 공.
재료
소고기 (다진 것)
200 g
설탕
150 g
계란 노른자
1
물 전분
50 g
밀가루
10 g
콩기름 (튀김용)
50 g
조리 방법
1
고기 혼합물 준비하기
소고기를 반죽처럼 다져 그릇에 담고 계란 노른자, 물 전분, 밀가루와 함께 잘 섞습니다.
2
고기완자 튀기기
웍에 기름을 담아 중간 온도로 데웁니다. 고기 혼합물을 손으로 짜서 지름 약 2cm 정도의 작은 공 모양으로 만들어 기름에 넣고 황금빛 갈색이 될 때까지 튀깁니다. 기름에서 건져 기름기를 뺍니다.
3
설탕 시럽 입히기
팬에 기름, 물, 설탕을 함께 넣고 약한 불에 졸여 시럽을 만듭니다. 시럽이 엷은 노란빛으로 변하고 들어 올렸을 때 실처럼 늘어나면 튀긴 고기완자를 넣고 불에서 내려 고르게 코팅되도록 섞습니다. 접시에 옮기고 내놓기 전에 위에 설탕 한 겹을 뿌립니다.
