Überzogene Fleischbällchen
Süße frittierte Rinderpastabällchen, mit Sirup überzogen.
Zutaten
Rindfleisch (hackfleisch)
200 g
Zucker
150 g
Eigelb
1
Nasse Stärke
50 g
Mehl
10 g
Sojaöl (zum Braten)
50 g
Anleitung
1
Die Fleischmasse vorbereiten
Das Rindfleisch zu einer Paste zerkleinern, in eine Schüssel geben und mit dem Eigelb, der nassen Stärke und dem Mehl gut vermengen.
2
Die Fleischbällchen braten
Öl in einem Wok auf mittlere Temperatur erhitzen. Die Fleischmasse mit der Hand zu kleinen Bällchen von etwa 2 cm Durchmesser formen, in das Öl geben und goldbraun frittieren. Aus dem Öl nehmen und abtropfen lassen.
3
Mit Zuckersirup überziehen
In einer Pfanne Öl, Wasser und Zucker vermengen und unter Erhitzen zu einem Sirup kochen. Wenn der Sirup blassgelb wird und beim Hochheben Fäden zieht, die frittierten Fleischbällchen hinzufügen, vom Herd nehmen und gleichmäßig darin wenden. Auf einen Teller geben und vor dem Servieren eine Schicht Zucker darüberstreuen.
