Muffins de frutas
Fríe en sartén los muffinsingles de canela y pasas rebozados en huevo hasta que estén dorados, y sírvelos con rodajas de manzana caramelizada dulces y tiernas para un postre sencillo y delicioso.
Ingredientes
manzanas
3
jugo de limón
2 tsp
mantequilla sin sal (más un poco más para freír los muffins)
2 tbsp
azúcar moreno claro
2 tbsp
nuez moscada molida
1 tsp
huevos (ligeramente batidos)
2
leche
4 tbsp
muffins ingleses de canela y pasas (cortados por la mitad)
4
Instrucciones
1
Preparar las manzanas
Corta las manzanas en cuartos, retírales el corazón y luego rebánalas finamente. Coloca las rodajas de manzana en un bol, añade el jugo de limón y mezcla bien para que las rodajas queden uniformemente cubiertas.
2
Saltear las manzanas
Derrite la mantequilla en una sartén, luego añade las rodajas de manzana. Cocina a fuego medio-bajo durante 3-4 minutos, revolviendo frecuentemente.
3
Hacer el almíbar
Añade el azúcar y la nuez moscada molida, y continúa cocinando durante 1-2 minutos, hasta que las manzanas se ablanden y la salsa se vuelva dorada y caramelizada.
4
Retirar y mantener caliente
Retira las manzanas del fuego y transfiérelas a un bol. Cubre el bol para mantener las manzanas calientes. Reserva mientras preparas los muffins.
5
Preparar la mezcla de huevo
Combina los huevos y la leche en un plato hondo y bate hasta que quede suave. Sumerge los lados cortados de los muffins uno por uno en la mezcla de huevo, cubriendo ambos lados.
6
Freír los muffins
Deja que gotee el exceso de mezcla de huevo. Derrite una pequeña porción de mantequilla en una sartén, girando para cubrir la superficie uniformemente. Añade dos mitades de muffin a la vez y cocina durante unos 2 minutos por cada lado, hasta que el huevo esté cuajado y ligeramente dorado.
