Muffins aux fruits
Faites revenir à la poêle des muffins anglais aux raisins de Corinthe et à la cannelle, enrobés d'œuf, jusqu'à ce qu'ils soient dorés, et servez-les avec des tranches de pomme caramélisées, douces et tendres, pour un dessert simple et délicieux.
Ingrédients
pommes
3
jus de citron
2 c. à café
beurre doux (plus un peu plus pour faire frire les muffins)
2 c. à soupe
sucre roux clair
2 c. à soupe
muscade moulue
1 c. à café
œufs (légèrement battus)
2
lait
4 c. à soupe
muffins anglais aux raisins et à la cannelle (coupés en deux)
4
Instructions
1
Préparer les pommes
Coupez les pommes en quartiers, évidez-les, puis coupez-les en fines tranches. Placez les tranches de pomme dans un bol, ajoutez le jus de citron et mélangez bien afin que les tranches soient uniformément enrobées.
2
Faire revenir les pommes
Faites fondre le beurre dans une poêle, puis ajoutez les tranches de pomme. Cuisez à feu moyen-doux pendant 3 à 4 minutes, en remuant fréquemment.
3
Préparer le sirop
Ajoutez le sucre et la muscade moulue, et poursuivez la cuisson pendant 1 à 2 minutes, jusqu'à ce que les pommes ramollissent et que la sauce devienne dorée et caramélisée.
4
Retirer et tenir au chaud
Retirez les pommes du feu et transférez-les dans un bol. Couvrez le bol pour garder les pommes au chaud. Réservez pendant que vous préparez les muffins.
5
Préparer le mélange aux œufs
Mélangez les œufs et le lait dans un plat creux et fouettez jusqu'à obtenir un mélange lisse. Trempez les faces coupées des muffins une par une dans le mélange aux œufs, en les enrobant des deux côtés.
6
Faire frire les muffins
Laissez égoutter l'excédent de mélange aux œufs. Faites fondre une petite noix de beurre dans une poêle, en faisant tourner la poêle pour répartir uniformément la matière grasse. Ajoutez deux demi-muffins à la fois et cuisez environ 2 minutes de chaque côté, jusqu'à ce que l'œuf soit pris et légèrement doré.
