Obst-Muffins
Mit Ei panierte Zimt-Rosinen-English-Muffins goldbraun in der Pfanne braten und mit süßen, zarten karamellisierten Apfelscheiben als einfaches, köstliches Dessert servieren.
Zutaten
Äpfel
3
Zitronensaft
2 TL
ungesalzene Butter (sowie etwas mehr zum Braten der Muffins)
2 EL
heller brauner Zucker
2 EL
gemahlene Muskatnuss
1 TL
Eier (leicht verquirlt)
2
Milch
4 EL
Zimt-Rosinen-English-Muffins (halbiert)
4
Anleitung
1
Die Äpfel vorbereiten
Die Äpfel vierteln, entkernen und anschließend in dünne Scheiben schneiden. Die Apfelscheiben in eine Schüssel geben, den Zitronensaft hinzufügen und gut vermengen, sodass die Scheiben gleichmäßig bedeckt sind.
2
Die Äpfel andünsten
Die Butter in einer Pfanne schmelzen und dann die Apfelscheiben hinzufügen. Bei mittlerer bis niedriger Hitze 3–4 Minuten unter häufigem Rühren garen.
3
Den Sirup herstellen
Den Zucker und die gemahlene Muskatnuss hinzufügen und weitere 1–2 Minuten garen, bis die Äpfel weich werden und die Sauce goldbraun und karamellisiert ist.
4
Entfernen und warm halten
Die Äpfel vom Herd nehmen und in eine Schüssel umfüllen. Die Schüssel abdecken, um die Äpfel warm zu halten. Beiseite stellen, während die Muffins vorbereitet werden.
5
Die Eimischung vorbereiten
Die Eier und die Milch in einer flachen Schüssel verrühren, bis die Masse glatt ist. Die Schnittflächen der Muffins einzeln in die Eimischung tauchen und beide Seiten bestreichen.
6
Die Muffins braten
Überschüssige Eimischung abtropfen lassen. Ein kleines Stück Butter in einer Pfanne schmelzen und durch Schwenken gleichmäßig verteilen. Jeweils zwei Muffinhälften hinzufügen und pro Seite etwa 2 Minuten braten, bis das Ei gestockt und leicht goldbraun ist.
