フルーツマフィン
卵を絡めたシナモンレーズンのイングリッシュマフィンをきつね色になるまでフライパンで焼き、甘くて柔らかいキャラメライズしたりんごのスライスを添えて、シンプルで美味しいデザートとしてお召し上がりください。
材料
りんご
3
レモン汁
小さじ2
無塩バター（マフィンを焼く用にさらに少し）
大さじ2
薄力茶色の砂糖
大さじ2
ナツメグ（粉末）
小さじ1
卵（軽く溶く）
2
牛乳
大さじ4
シナモンレーズンイングリッシュマフィン（半分に切る）
4
作り方
1
りんごの下ごしらえ
りんごを4等分に切り、芯を取り除いてから薄くスライスする。ボウルにりんごのスライスを入れ、レモン汁を加えて、全体に均一に絡むようにしっかり混ぜる。
2
りんごをソテーする
フライパンにバターを溶かし、りんごのスライスを加える。弱火で3〜4分、頻繁にかき混ぜながら加熱する。
3
シロップを作る
砂糖とナツメグを加え、りんごが柔らかくなり、ソースが黄金色にキャラメル化するまでさらに1〜2分加熱する。
4
取り出して保温する
りんごを火から下ろし、ボウルに移す。ボウルに蓋をしてりんごを温かく保つ。マフィンを準備している間、置いておく。
5
卵液を準備する
浅い皿に卵と牛乳を入れ、滑らかになるまで混ぜる。マフィンの断面に卵液を片方ずつ両面に浸す。
6
マフィンを焼く
余分な卵液を切る。フライパンに少量のバターを溶かし、表面に均一に広げる。マフィン半分を一度に2つずつ加え、卵液が固まり、薄いきつね色になるまで片面約2分ずつ焼く。
