Tarta Macmahon
Un pastel con una base de masa dulce quebrada, relleno de crema bavaresa de fresa y coronado con cubos de masa.
Ingredientes
Harina (convertida en masa dulce, ver página 53)
5 oz (150 g)
Crema (convertida en crema bavaroise de fresa, ver página 194)
1/2 pt (3 dl)
Gelatina de frutas rojas o jalea
2 oz (60 g)
Azúcar glass
1 oz (30 g)
Mermelada de albaricoque o mermelada de fresa
2 oz (60 g)
Instrucciones
1
Elaboración de la base de masa
Divide la masa dulce en dos porciones y estira cada una en un disco redondo y fino de 8 pulgadas (20 cm) de diámetro.
2
Pretratamiento
Usa un tenedor o un pincho para pinchar el disco y corta o marca uno de los discos en ocho porciones iguales.
3
Horneado
Coloca en el horno y hornea a 380 °F (193 °C) hasta que esté crujiente y dorado.
4
Montaje de la base
Extiende la mermelada sobre el disco entero inferior y colócalo en un molde circular de 8 pulgadas (20 cm) forrado con papel de hornear.
5
Relleno
Prepara la crema bavaroise de fresa y viértela en el molde circular preparado.
6
Enfriado y desmoldado
Enfría hasta que cuaje y luego retira el molde circular y el forro. Alternativamente, usa el método descrito en la página 117.
