Gâteau Macmahon
Un gâteau avec une base de pâte sucrée, garni de crème bavaroise à la fraise et surmonté de pâte en cubes.
Ingrédients
Farine (préparée en pâte sucrée, voir page 53)
5 oz (150 g)
Crème (préparée en bavarois aux fraises, voir page 194)
1/2 pt (3 dl)
Gelée de fruits rouges ou gelée
2 oz (60 g)
Sucre glace
1 oz (30 g)
Confiture d'abricot ou confiture de fraises
2 oz (60 g)
Instructions
1
Préparation du fond de pâte
Diviser la pâte sucrée en deux portions, et abaisser chacune en un disque rond et fin de 20 cm (8 pouces) de diamètre.
2
Prétraitement
À l'aide d'une fourchette ou d'un pique-pâte, perforer le disque, et couper ou marquer l'un des disques en huit portions égales.
3
Cuisson
Mettre au four et cuire à 193 °C (380 °F) jusqu'à ce que la pâte soit croustillante et dorée.
4
Montage de la base
Étaler la confiture sur le disque entier du fond, et le placer dans un cercle de 20 cm (8 pouces) garni de papier sulfurisé.
5
Garniture
Préparer le bavarois aux fraises et le verser dans le cercle préparé.
6
Réfrigération et démoulage
Réfrigérer jusqu'à prise, puis retirer le cercle et la garniture. Sinon, utiliser la méthode décrite page 117.
