Gâteau Macmahon
甘いショートクラストを土台に、イチゴのババロアクリームを詰め、キューブ状のペストリーをトッピングしたケーキ。
材料
薄力粉（甘い生地にする、53ページ参照）
5 oz (150 g)
クリーム（いちごのババロアクリームにする、194ページ参照）
1/2 pt (3 dl)
赤いフルーツのゼリーまたはゼリー
2 oz (60 g)
粉砂糖
1 oz (30 g)
あんずジャムまたはいちごジャム
2 oz (60 g)
作り方
1
生地ベースの作り方
甘い生地を2つに分け、それぞれを直径8インチ（20 cm）の薄い丸い円盤状に伸ばす。
2
下処理
フォークまたは穴あけ器で円盤に穴を開け、円盤の1つを8等分に切るまたは印をつける。
3
焼き上げ
オーブンに入れ、380°F（193°C）でカリッと黄金色になるまで焼く。
4
ベースの組み立て
ジャムを下の丸い円盤全体に塗り、クッキングシートを敷いた8インチ（20 cm）のリング型に入れる。
5
フィリング
いちごのババロアクリームを作り、用意したリング型に流し込む。
6
冷やしと型抜き
固まるまで冷やし、リング型と敷紙を外す。または、117ページに記載の方法を使用する。
