가토 마크마롱
달콤한 쇼트 페이스트리 베이스에 딸기 바바리안 크림을 채우고 큐브 모양의 페이스트리를 토핑한 케이크.
재료
밀가루 (달콤한 페이스트리로 만들기, 53페이지 참조)
5 oz (150 g)
크림 (딸기 바바루아 크림으로 만들기, 194페이지 참조)
1/2 pt (3 dl)
붉은 과일 젤리 또는 젤리
2 oz (60 g)
분당
1 oz (30 g)
살구잼 또는 딸기잼
2 oz (60 g)
조리 방법
1
페이스트리 베이스 만들기
달콤한 반죽을 두 부분으로 나누고, 각각을 지름 8인치(20cm)의 얇은 둥근 디스크로 밀어주세요.
2
사전 처리
포크 또는 바늘을 사용하여 디스크에 구멍을 뚫고, 디스크 중 하나를 8개의 동일한 부분으로 자르거나 표시하세요.
3
굽기
오븐에 넣고 바삭하고 황금빛 갈색이 될 때까지 380°F(193°C)에서 굽습니다.
4
베이스 조립
잼을 바닥 전체 디스크에 펴 바르고, 베이킹 페이퍼를 깔아둔 8인치(20cm) 링 몰드에 넣습니다.
5
채우기
딸기 바바루아 크림을 준비하여 준비된 링 몰드에 부어주세요.
6
냉각 및 탈형
설정될 때까지 냉각한 다음 링 몰드와 안감을 제거합니다. 또는 117페이지에 설명된 방법을 사용하세요.
