Tiras de Res con Ajo
Tiras de res tiernas salteadas con ajo fragante y chiles frescos picantes, terminadas con un glaseado sabroso de salsa de soja. Este plato rápido y aromático ofrece un sabor intenso a ajo con un toque de picante en cada bocado.
Historia
Este salteado clásico chino muestra la belleza de la cocina rápida: la carne finamente desmenuzada absorbe maravillosamente el adobo con ajo, mientras los chiles frescos agregan color y un toque suave de picante. Servir sobre arroz al vapor para una comida satisfactoria entre semana.
Ingredientes
res (sirloin o solomillo), cortado en tiras finas
250g
dientes de ajo, divididos
5–6 dientes
jengibre fresco, dividido
1 pequeño trozo
chiles frescos rojos o verdes, cortados en tiras
2–3 chiles
salsa de soja clara
1 cdta
aceite de camelia o aceite vegetal cocido
2 cdta
aceite de sésamo, para terminar
al gusto
sal
al gusto
Instrucciones
1
Preparar los ingredientes
Cortar la res en tiras finas. Cortar la mitad del ajo y jengibre en trozos delgados; picar finamente la otra mitad. Cortar los chiles en tiras finas, quitando las semillas para menos picante si se desea.
2
Marinar la res
Colocar las tiras de res en un bol. Agregar el ajo y jengibre cortados. Rociar con salsa de soja clara y aproximadamente la mitad del aceite. Mezclar bien y dejar marinar por 10 minutos.
3
Saltear los aromáticos
Calentar el aceite restante en un wok a fuego medio-alto. Agregar el ajo y jengibre picados. Saltear por aproximadamente 30 segundos hasta que estén fragantes y dorados.
4
Cocinar la res y los chiles
Agregar las tiras de res marinadas y los shreds de chile al wok. Saltear rápidamente a fuego alto por 2–3 minutos hasta que la res esté cocida y los chiles estén ligeramente suavizados. Sazonar con sal. Rociar con un poco de aceite de sésamo y mezclar. Servir inmediatamente.
