Bœuf Effiloché à l'Ail
Lanières de bœuf tendres sautées à l'ail parfumé et aux piments du Chili croustillants, terminées avec une glaçure savoureuse à la sauce soja. Ce plat rapide et aromatique offre une saveur prononcée d'ail avec une touche de chaleur dans chaque bouchée.
Histoire
Ce sauté chinois classique met en valeur la beauté de la cuisson rapide—le bœuf finement effiloché absorbe magnifiquement la marinade à l'ail, tandis que les piments frais ajoutent de la couleur et une touche douce. Servez sur du riz vapeur pour un repas satisfaisant en semaine.
Ingrédients
bœuf (sirloin ou tendron), coupé en fines lanières
250g
gousses d'ail, divisées
5–6 gousses
gingembre frais, divisé
1 petit morceau
piments frais rouges ou verts, coupés en lanières
2–3 piments
sauce soja claire
1 cuillère à soupe
huile de camélia ou huile végétale cuite
2 cuillères à soupe
huile de sésame, pour la finition
au goût
sel
au goût
Instructions
1
Préparer les ingrédients
Coupez le bœuf en fines lanières. Tranchez la moitié de l'ail et du gingembre en fines lamelles ; hachez finement l'autre moitié. Coupez les piments en fines lanières, en retirant les graines si vous souhaitez moins de piquant.
2
Mariner le bœuf
Placez les lanières de bœuf dans un bol. Ajoutez l'ail et le gingembre tranchés. Arrosez de sauce soja claire et d'environ la moitié de l'huile. Mélangez bien et laissez mariner pendant 10 minutes.
3
Sauter les aromates
Faites chauffer l'huile restante dans un wok à feu moyen-vif. Ajoutez l'ail et le gingembre hachés. Faites sauter pendant environ 30 secondes jusqu'à ce qu'ils soient parfumés et dorés.
4
Cuire le bœuf et les piments
Ajoutez les lanières de bœuf marinées et les lanières de piments dans le wok. Faites sauter rapidement à feu vif pendant 2 à 3 minutes jusqu'à ce que le bœuf soit cuit et que les piments soient légèrement ramollis. Assaisonnez de sel. Arrosez d'un peu d'huile de sésame et mélangez. Servez immédiatement.
