Pollo al Ajo con Champiñones
Dados tiernos de pollo salteados con champiñones jugosos y mucho ajo aromático para una comida rápida y sabrosa.
Historia
Este plato sencillo pero lleno de sabor combina la terrosidad de los champiñones con la profundidad del ajo. Es un básico en muchos hogares chinos, ofreciendo un sabor reconfortante y satisfactorio que combina perfectamente con un tazón de arroz al vapor.
Ingredientes
Champiñones
350g
Pechuga de pollo
200g
Ajo
Al gusto
Cebollín picado
Al gusto
Chile ojo de pájaro
Al gusto
Instrucciones
1
Paso 1
Lava los champiñones y córtalos en trozos pequeños.
2
Paso 2
Prepara cebollín, ajo y chiles pequeños.
3
Paso 3
Corta la pechuga de pollo en cubos y mézclala uniformemente con una cantidad adecuada de fécula y pimienta blanca.
4
Paso 4
Calienta aceite en una sartén, añade los cubos de pollo, saltéalos hasta que estén al 80% cocidos, luego retíralos y resérvalos.
5
Paso 5
Calienta aceite en la sartén de nuevo, añade cebollín, ajo y chiles pequeños, y saltéalos hasta que suelten aroma.
6
Paso 6
Añade los champiñones; no te apresures a añadir los condimentos. Primero, deja que la humedad de los champiñones se evapore.
7
Paso 7
Saltea los champiñones durante unos 3 minutos, luego añade los cubos de pollo. Vierte salsa de soja ligera, salsa de soja oscura, salsa de ostras, sal y esencia de pollo, y saltea hasta que se mezcle uniformemente.
8
Paso 8
Retira de la sartén y ¡sirve!
Plato Principal
Pato Secado al Aire con Pimienta de Sichuan
Muslos de pato curados con granos de pimienta de Sichuán verde triturados, sal y baijiu, luego colgados para secarse al aire y posteriormente cocinados al vapor. Los granos de pimienta verde son más importantes que los rojos comunes: su aroma entumecedor penetra más profundamente en la carne. Un licor chino de alta graduación funciona mejor para el curado.
Plato Principal
Rollos de Cerdo al Vapor con Piel de Tofu
Carne de cerdo molida tierna sazonada con jengibre y salsa de soja, extendida sobre hojas sedosas de piel de tofu, enrollada y cocida al vapor hasta que esté cocida. El resultado es un aperitivo que se deshace en la boca con una envoltura satisfactoria y masticable.