Poulet à l'ail et aux champignons de Paris
Dés de poulet tendres sautés avec des champignons de Paris juteux et beaucoup d'ail aromatique pour un repas rapide et savoureux.
Histoire
Ce plat simple mais plein de saveurs marie le goût terreux des champignons et la profondeur savoureuse de l'ail. C'est un incontournable dans de nombreux foyers chinois, offrant un goût réconfortant et satisfaisant qui s'accorde merveilleusement bien avec un bol de riz vapeur.
Ingrédients
Champignons de Paris
350g
Blanc de poulet
200g
Ail
Au goût
Ciboulette ciselée
Au goût
Piment oiseau
Au goût
Instructions
1
Étape 1
Lavez les champignons et coupez-les en petits morceaux.
2
Étape 2
Préparez les oignons verts, l'ail et les piments millet.
3
Étape 3
Coupez le blanc de poulet en dés et mélangez uniformément avec une quantité appropriée de fécule et de poivre blanc.
4
Étape 4
Chauffez l'huile dans une poêle, ajoutez les dés de poulet, faites sauter jusqu'à ce qu'ils soient cuits à 80 %, puis retirez-les et réservez.
5
Étape 5
Chauffez de nouveau l'huile dans la poêle, ajoutez les oignons verts, l'ail et les piments millet, et faites sauter jusqu'à ce que ce soit parfumé.
6
Étape 6
Ajoutez les champignons ; ne vous précipitez pas pour ajouter les assaisonnements. Laissez d'abord l'humidité des champignons s'évaporer.
7
Étape 7
Faites sauter les champignons pendant environ 3 minutes, puis ajoutez les dés de poulet. Versez la sauce soja légère, la sauce soja foncée, la sauce aux huîtres, le sel et l'extrait de poulet, et faites sauter jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.
8
Étape 8
Retirez de la poêle et servez !
Plat principal
Canard séché à l'air au poivre du Sichuan
Cuisses de canard salées avec du poivre du Sichuan vert écrasé, du sel et du baijiu, puis suspendues pour sécher à l'air et ensuite cuites à la vapeur. Les grains de poivre vert sont plus importants que les rouges ordinaires — leur arôme engourdissant pénètre plus profondément dans la viande. Un alcool chinois de fort degré convient mieux pour le salage.
