Anguila al Ajo
Anguila grande estofada con dientes de ajo y panceta curada: rica, aromática y sedosa.
Ingredientes
Anguila grande (limpia y cortada en trozos)
1 (aproximadamente 1000 g)
Dientes de ajo
200 g
Panceta de cerdo asada
150 g
Hongos shiitake (remojados hasta que estén suaves, tallos retirados)
5
Jengibre
2 rebanadas
Condimentos (salsa de soja clara 1.5 cucharadita, sal 1/2 cucharadita, azúcar 1 cucharadita, vino de Shaoxing, aceite de sésamo, maicena y agua al gusto)
Instrucciones
1
Paso 1
Limpia la anguila y córtala en trozos. Marina con sal y azúcar, luego espolvorea con maicena. Fríe en aceite caliente hasta que esté dorada, luego retira y reserva.
2
Paso 2
Remoja los hongos shiitake hasta que estén suaves y retira los tallos.
3
Paso 3
Calienta el wok hasta que esté muy caliente, añade aceite y fríe el ajo hasta que esté fragante. Añade la panceta de cerdo asada y salpica con vino. Vierte un tazón de agua, luego añade la anguila, los hongos shiitake, las rodajas de jengibre y los condimentos. Cocina a fuego medio durante 10 minutos, espesa con una mezcla de maicena y sirve.
