Rollo de Tortita de Primavera con Codillo de Cerdo Estofado
Hay un dicho popular por aquí: un pan plano puede contener cualquier cosa, lo que significa que puedes poner prácticamente cualquier cosa dentro y sabrá bien. Lo mismo ocurre con los panqueques de primavera, que tradicionalmente se enrollan alrededor del pato asado. Cambia el pato por codillo de cerdo, envuélvelo en un panqueque de primavera y quedará igual de delicioso. Se agrega una pequeña cantidad de zanahoria para aportar nutrición extra. También se puede añadir al gusto patata rallada, pimiento verde o cualquier otra cosa que te guste.
Ingredientes
harina
400 g
codillo de cerdo estofado
400 g
zanahoria
al gusto
Instrucciones
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Paso 1
Añade una pizca de sal a la harina, luego añade agua tibia y remueve hasta que la mezcla forme grumos escamosos, luego amasa hasta formar una masa y déjala reposar durante 20 minutos.
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Paso 2
Divide la masa en porciones de tamaño moderado.
3
Paso 3
Toma dos porciones de masa, extiéndelas en láminas redondas de unos 1 cm de grosor.
4
Paso 4
Unta una pizca de aceite en ambas láminas de masa.
5
Paso 5
Apila las dos láminas de masa con los lados aceitados enfrentados entre sí.
6
Paso 6
Extiende la masa apilada más fina para formar tortitas de primavera crudas.
7
Paso 7
Coloca las tortitas de primavera crudas en la olla interior de una arrocera, tapa la tapa, enciende el aparato y selecciona el ajuste de recalentar.
8
Paso 8
Voltea las tortitas a intervalos apropiados hasta que estén completamente cocinadas, luego retíralas de la arrocera y separa las dos tortitas apiladas para usarlas más tarde.
9
Paso 9
Lava la zanahoria y córtala en tiras finas.
10
Paso 10
Blanquea las tiras de zanahoria en agua hirviendo, luego retíralas y escúrrelas para eliminar el exceso de agua.
11
Paso 11
Corta el codillo de cerdo estofado en rebanadas. El grosor depende del gusto personal; preferimos las rebanadas gruesas ya que nos gustan las porciones abundantes de carne.
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Paso 12
Toma una tortita de primavera, añade las tiras de zanahoria.
13
Paso 13
Añade el codillo de cerdo en rebanadas, luego enrolla la tortita firmemente.
14
Paso 14
Sirve inmediatamente.
