Frühlingspfannkuchen-Rolle mit geschmorter Schweinshaxe
Hier gibt es einen beliebten Spruch: Fladenbrot kann alles fassen – das bedeutet, dass man praktisch alles hineintun kann und es trotzdem gut schmeckt. Das gilt auch für Frühlingspfannkuchen, die traditionell um gebratene Ente gerollt werden. Ersetze die Ente durch eine Schweinshaxe, wickle es in einen Frühlingspfannkuchen ein und es ist genauso lecker. Eine kleine Menge an Karotten wird zur zusätzlichen Nährstoffversorgung hinzugefügt. Geriebene Kartoffeln, grüne Paprika oder alles andere, was du magst, kann nach Belieben ebenfalls hinzugefügt werden.
Zutaten
Mehl
400 g
geschmorte Schweinshaxe
400 g
Karotte
nach Geschmack
Anleitung
1
Schritt 1
Eine Prise Salz zum Mehl geben, dann warmes Wasser hinzufügen und rühren, bis die Mischung flockige Krümel bildet, dann zu einem Teig kneten und 20 Minuten ruhen lassen.
2
Schritt 2
Den Teig in portionsgerechte Stücke teilen.
3
Schritt 3
Zwei Teigportionen nehmen und zu runden Teigblättern von etwa 1 cm Dicke ausrollen.
4
Schritt 4
Eine Prise Öl auf beide Teigblätter streichen.
5
Schritt 5
Die beiden Teigblätter mit den geölten Seiten aufeinanderlegen.
6
Schritt 6
Den gestapelten Teig dünner ausrollen, um rohe Frühlingspfannkuchen zu formen.
7
Schritt 7
Die rohen Frühlingspfannkuchen in den Innentopf eines Reiskochers legen, den Deckel schließen, das Gerät einschalten und die Aufwärmfunktion auswählen.
8
Schritt 8
Die Pfannkuchen in angemessenen Abständen wenden, bis sie vollständig gegart sind, dann aus dem Reiskocher nehmen und die beiden gestapelten Pfannkuchen für den späteren Gebrauch trennen.
9
Schritt 9
Die Karotte waschen und in dünne Streifen schneiden.
10
Schritt 10
Die Karottenstreifen in kochendem Wasser blanchieren, dann herausnehmen und das überschüssige Wasser abtropfen lassen.
11
Schritt 11
Die geschmorte Schweinshaxe in Scheiben schneiden. Die Dicke ist dem persönlichen Geschmack überlassen; wir bevorzugen dicke Scheiben, da wir herzhafte Fleischportionen genießen.
12
Schritt 12
Einen Frühlingspfannkuchen nehmen und die Karottenstreifen darauf geben.
13
Schritt 13
Die geschnittene Schweinshaxe hinzufügen, dann den Pfannkuchen fest aufrollen.
14
Schritt 14
Sofort servieren.
