Panqueques de Calabaza con Ajo
Panqueques dorados y salados hechos con calabaza rallada dulce, ajo fragante y cilantro fresco. Estos pasteles con bordes crujientes son tiernos por dentro y perfectos para un aperitivo rápido o una comida ligera.
Historia
Estos panqueques que se preparan rápidamente se sirven mejor caliente directamente de la sartén. La dulzura natural de la calabaza se combina hermosamente con el ajo salado y el cilantro fresco y brillante. Un chorrito de salsa de soja mezclada con aceite de chile hace una excelente salsa para mojar.
Ingredientes
harina común
2 tazas
calabaza o calabaza butternut, pelada y rallada
2 tazas (aproximadamente 300g)
dientes de ajo finamente picados
4
cilantro fresco picado
1/4 de taza
pimienta negra
1/2 cucharadita
sal
1/2 cucharadita
agua
3/4 de taza, o según sea necesario
aceite vegetal
3 cucharadas
Instrucciones
1
Preparar las verduras
Pela la calabaza y rállala finamente en tiras. Pica finamente los dientes de ajo y corta las hojas de cilantro fresco. Reserva todo.
2
Mezclar la masa
En un tazón grande, combina la harina, la sal y la pimienta. Agrega la calabaza rallada, el ajo picado y el cilantro picado. Vierte el agua gradualmente, revolviendo hasta obtener una masa espesa y manejable—la consistencia debe ser similar a la masa de panqueques espesos.
3
Cocinar los panqueques
Calienta una cucharada de aceite en un sartén antiadherente o plancha a fuego medio. Vierte aproximadamente 1/4 de taza de masa para cada panqueque, extendiéndolo ligeramente en forma redonda. Cocina por 3-4 minutos hasta que el fondo esté dorado y crujiente, luego voltea y cocina otros 3-4 minutos. Repite con el resto de la masa, agregando más aceite según sea necesario.
4
Servir caliente
Transfiere los panqueques cocidos a un plato y sírvelos inmediatamente mientras están calientes y crujientes. Estos van maravillosamente con una salsa para mojar hecha de salsa de soja y aceite de chile si se desea.
